Chandeleur et traditions culinaires

Cette semaine, les Jeudi Éducation se posent la question de savoir s’il faut transmettre ou non les traditions culinaires comme la chandeleur et autres.

Pour moi, la question ne se pose pas vraiment, ou, du moins, pas en ces termes.

Beaucoup de traditions culinaires nous viennent des religions ou de l’histoire : l’agneau de Pâques, le poisson du vendredi, la galette des rois, l’orange de Noël.

Or, je suis athée. Si je connais les significations de ces plats pour beaucoup, je ne suis pas forcément les dates pour respecter les traditions.

Pour moi, les crêpes, c’est quand j’ai envie. J’en fait à la chandeleur parce que j’adore ça, mes enfants aussi, et qu’on en entend tellement parler autour que cela nous donne trop envie.

Le poisson du vendredi, l’agneau de Pâques, nous ne respectons pas.
Déjà parce que je ne suis pas fan de la viande d’agneau et que j’ai une allergie à certains poissons qui fait que je n’en mange plus aucun.
Et puis, parce que pour moi, c’est bien trop représentatif du catholicisme. Si je ne suis pas contre expliquer la signification et le pourquoi de ces traditions à mes enfants, je ne me laisserais pas pour autant enfermée dans une obligation religieuse.

La galette des rois, la bûche, là aussi, nous respectons. Pour une seule et simple raison : ce n’est disponible que pour une courte période.
Personnellement, j’adorerais parfois mangé une bûche au café ou une galette frangipane en mai, août ou octobre.
Mais ces desserts, à moins de les faire soi-même, ne sont disponibles qu’en décembre et janvier.
Ce qui est fort dommage, vous en conviendrez…

Je pense qu’il est important d’expliquer aux enfants l’origine d’une tradition culinaire, car cela fait partie de notre histoire.
Mais il est tout aussi intéressant, je pense, de leur expliquer l’origine des plats.

Mes enfants sont au courant, par exemple, que la tarte tatin fut « inventé » par un petit commis de cuisine au temps des rois qui, en allant servir une tarte aux pommes, la fit tombé. Pour ne pas perdre le plat, il le ramassa et le remis tel quel au roi qui adora. Ainsi fut inventé la Tarte Tatin.

Les bêtises de Cambrai se nomment ainsi parce que le créateur n’aurait pas du arriver à ce résultat, qui provenait d’une bêtise qu’il avait faite et pour laquelle il fut puni par son patron.

Ou encore, les quernons d’ardoise, gourmandise angevine, qui reprend le symbole de la région, première productrice d’ardoises !

Pour moi, ces petites histoires sont toutes aussi importantes que la multiplication de pains et poissons ou que la tradition de la bûche.

Elles donnent une saveur particulière aux plats.

J’adore chercher d’où viennent mes plats préférés. Et ceux de mes enfants. Et ils se régalent de ces petites anecdotes autant que du plat lui-même !

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